۴ مهر ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات

تفاوت جو و جودوسر

عموما تصور بر این است که جودوسر و جو به دلیل شباهت اسمی یک گیاه می باشند،

در حالی که این موضوع امری است اشتباه و تنها شباهت کلامی بوده و نام اصلی جودوسر ، یولاف می باشد و با جو معمولی کاملا متفاوت است،

از لحاظ گیاه شناسی و  ساختار غذایی نیز کاملا متفاوتند. نام علمی یولاف Avena sativa است.

با این وجود، این غله به طور معمول به عنوان جودوسر شناخته می شود.

جودوسر یک نوع غله مغذی است که در بین غلات از بابت خصوصیات درمانی و تغذیه ای دارای خصوصیات منحصر به فرد می باشد.

انواع مختلف جو دوسر مانند پرک و بلغور جو دوسر برای مصرف انسان استفاده می شود.

در حالی که جو به عنوان خوراک دام  بیشتر استفاده می شود.

نام علمی جو – Hordeum vulgare L می باشد. این دانه از خانواده گندمیان است

و به عنوان غله ای یا ارزش غذایی بالا شناخته شده است.

جو یکی از نخستین دانه های کشف شده توسط بشر است و در حال حاضر تقریبا در تمام مناطق جهان کشت داده می شود.

دهقانان قرون وسطی اروپایی این غله را در اراضی زیادی کشت دادند و زندگی مردمان آن زمان بدان وابسته بود،

همچنین جو غذای اصلی مردمان ناحیه تبت است.

جو عمدتا به  عنوان غذای دام،  مالت و تولید آبجو استفاده می شود و در غذای انسانی جو پرک شده در سوپ استفاده می شود،

همچنین نان جو، بسته به فرهنگ های مختلف پخت و مصرف می شود،

اما در مقایسه با جودوسر خاصیت درمانی خاصی ندارد و عمدتا در مصارف صنعتی و دامی کاربرد دارد.

تفاوت جو و جودوسر

جو و جودوسر به لحاظ ارزش تغذیه ای که درون آن هاست  تفاوت دارند.

یولاف بدون شک مغذی تر از جو معمولی  است و به طور گسترده ای به عنوان مکمل صبحانه در جهان استفاده می شود.

با این حال، جو نیز منبع مناسبی از پروتئین است  و  هر دو غله پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تا حد زیادی می توانند تامین کنند.

یولاف غنی از فیبر محلول و نا محلول است، جو  نیز حاوی مقادیر زیادی فیبر است که سلامت دستگاه گوارش  را تضمین می کند.

اما جو دوسر بواسطه داشتن بتاگلوکان خاصیت درمانی بالایی دارد و  ضد سرطان است.

در مقایسه جودوسر و جو هر دو به جلوگیری از بیماری های مختلف مانند بیماری های قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ کمک می کنند.

تفاوت جو و جودوسر ، در مصرف انسانی آن ها است.

مردم معمولا ترجیح می دهند که پرک جودوسر  را در صبحانه بخورند و از آن تغذیه کنند.

اما به دلیل بافت سفت تر جو معمولی تمایل به مصرف پرک جو در سوپ ها بیشتر وجود دارد،

اما جودوسر به دلیل مواد ارگانیک ویژه ای که دارد در صنایع بهداشتی و داروسازی کاربرد فراوانی داشته

و مصرف آن یک نوع غذا درمانی محسوب می شود.

 

برچسب ها

Leave a Reply

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *