۲۳ مهر ۱۳۹۶ مقالات

سویق جودوسر یا یولاف

سویق ، معروف به قوتوو  نوعی پوره می باشد که از غلات ( گندم و جو)

و انواع دانه های قابل فرآوری مانند سنجد، دانه انار، سیب و غیره تهیه می شود.

تهیه سویق روشی سنتی دارد و در طب اسلامی، ائمه احادیث بی شماری

در ذکر خواص انواع سویق در درمان بیماری های مختلف

و تقویت عمومی بدن روایت شده است.

بیشترین سویق های رایج از آرد گندم، جو و سنجد تهیه می شود.

در درمان ضعف عمومی، پوکی استخوان، ناهنجاری گوارش و غیره استفاده می شود.

اطباء سنتی توجه ویژه ای به سویق دارند، از آن جایی که سویق طعمی دلنشین دارد.

می توان روزانه از آن به عنوان مکمل غذایی در وعده صبحانه استفاده کرد.

روش تهیه سویق ها

روش تهیه سویق ها با هم متفاوت است، بطور مثال گاهی در تفت سویق جو از روغن زیتون نیز استفاده می شود

و یا گاهی در تهیه آن شکر به کار می برند.

عموما سویق گندم کاربرد گسترده تری دارد و برای افزایش قوای عمومی بدن، لاغری، کاهش کم خونی و غیره به همراه شیر یا عسل مصرف می شود.

در تهیه سویق غلات به طور عموم سبوس و آرد به طور مجزا تفت داده می شود

و پس از سرد شدن با هم مخلوط شده و مجدد حرارت داده می شوند.

در بعضی از روش ها در آب هم خیسانده می شوند و بعد از ته نشین شدن آب از روی آرد ، مانده آرد را خشک کرده

و مجدد حرارت می دهند.

تا کنون سویق جودوسر یا یولاف به صورت وسیع در ایران تولید نشده است و اتفاق نظر در مورد روش تهیه سویق آن وجود ندارد.

دلیل تولید نشدن سویق جودوسر به صورت عمده این است که، غله جودوسر در ایران تحت کشت وسیع قرار نداشته است.

طبیعی است که طب سنتی در کشور از آن غافل مانده است،

در حالی که در کشور های  اسلامی مجاور  سویق جودوسر یا یولاف تولید و مصرف می شود.

اما در هر صورت سویق جودوسر به واسطه داشتن مقادیر بالای سبوس و نداشتن قند در آرد خود،

از ارزش غذایی بالاتری نسبت به سویق گندم و جو برخوردار است.

فیبر و بتاگلوکان موجود در آرد و سبوس جودوسر کمک فراوانی به کاهش وزن،

افت قند خون، چربی خون، کبد چرب و تقویت قوای جنسی می کند.

سویق جودوسر یا یولاف را چنانچه در وعده صبحانه مصرف کنید،

کمک به افزایش احساس سیری در طول روز می کند.

موجب کاهش وزن در دوره مصرف آن می شود و می توان دو قاشق غذاخوری از آن را به صورت خام مصرف کرد

و یا با شیر و  آب جوش مخلوط کرد.

 

برچسب ها