۲ آبان ۱۳۹۶ مقالات

مصارف جودوسر

در کشور ما جو معمولی به وفور کاشت،فرآوری و مصرف می شود.

در حالی که جودوسر یا یولاف در ایران هیچ گاه تحت کشت وسیع و فرآوری قرار نگرفته است

و اکثر مردم از وجود چنین غله ای بی اطلاع هستند.

این دو غله کاملا با هم متفاوت هستند و تنها به لحاظ شباهت اسمی، تصور بر یکی بودن آن ها شکل گرفته است،

در تصویر زیر دان جودوسر قرار داده شده.

از لحاظ ظاهر این دو غله کاملا متفاوت هستند، اما رقمی از جو بنام جودوپر یا نام تروپی وجود دارد

که به سبب داشتن سبوس و کشیده بودن مقداری مشابه جودوسر است.

ظاهر جودوسر

اما ظاهر جودوسر کاملا متفاوت از جو معمولی می باشد،

این دانه کاملا کشیده تر و باریک از جو بوده و عمدتا با غلافی ضخیم از سبوس پوشیده شده است و دان لاغری دارد.

در دنیا جو معمولی به میزان زیادی به جهت غذای دام تولید می شود، اما یولاف عمدتا غذای انسان است.

دانه جو دارای سبوسی اندک با ارزش غذایی بسیار پایین و مناسب تعلیف دام است،

در تصویر زیر نمایی از جودوپر معمولی قرار داده شده.

در حالی که دانه جودوسر تقریبا حاوی پنجاه درصد پوشینه یا سبوس با ارزش غذایی بسیار بالا در حد دانه می باشد.

تغزیه جودوسر

از لحاظ ترکیبات تغذیه ای تفاوت عمده جو یا یولاف، وجود قند و گلوتن در جو می باشد،

در حالی که جودوسر فاقد آن ها است.

جودوسر دارای خواص درمانی و تغذیه ای بسیار بالایی نسبت به جو می باشد.

جو هیچ گاه در دسته گیاهان دارویی قرار نگرفته است

و انتظاری جز تامین نیاز انرژی روزانه و مقداری پروتئین از آن نمی رود.

یولاف حاوی ترکیبات دارویی فراوانی از جمله آوناکوزید، آوناترامید و غیره می باشد

که در کنترل و درمان بیماری هایی مانند ناتوانی جنسی، اختلالات روحی و غیره از این غله استفاده می شود.

جو تنها ماده اولیه غذای دام و انسان بوده است و به صورت گسترده بعد از تعلیف دام ،

در تغذیه انسان به عنوان ماده اولیه صنایع مالت استفاده می شود.

یکی از مهم ترین موارد مصرف جودوسر در دنیا به عنوان ماده اولیه کارخانجات داروسازی،

آرایشی و بهداشتی به سبب داشتن ترکیبات آنتی باکتریال و ضد میکروب قوی می باشد.

در دنیا از یولاف نیز در صنایع مالت استفاده می شود

که نیازمند تکنولوژی و فن آوری ویژه ای نسبت به تولید مالت از جو می باشد.

در اکثر برنامه های غذایی جهت کاهش قند، چربی ،کلسترول، ناراحتی دستگاه گوارش،

یبوست و بلاخص لاغری جودوسر توصیه می شود نه جو معمولی.

تحقیقات فرآوانی پیرو تفاوت و ارزش غذایی این دو غله صورت گرفته است

که جهت تکمیل اطلاعات مورد نیاز به مطالب مندرج در همین سایت می توانید مراجعه کنید.

 

 

برچسب ها