۵ آبان ۱۳۹۶ مقالات

مصرف نان

نکاتی مهم درخصوص مصرف نان

چیدن نان های داغ بر روی هم، کپک زدگی را تسریع، فساد زدگی را تسهیل و ضایعات نان را تشدید می کند.

قبل از سرد شدن کامل نان ها، آن ها را دسته نکنید.

نان سرد شده را نیز در پلاستیک دربسته بگذارید، حرارت نان باعث کپک زدگی زودرس آن می گردد.

از دسته کردن نان داغ جداً بپرهیزید.

نان خوب مستلزم داشتن آرد با کیفیت، نانوای خوب و نگهداری صحیح است.

همان گونه که بعضی از برنج ها پخت خوبی ندارند، آرد نامرغوب نیز پخت خوبی نخواهد داشت،

دادن نان کپک زده به گاوها مضر و سرطان زا است.

در ضمن موجب آلوده شدن شیر آن ها می شود؛

در ایجاد ضایعات نان، مردم ۲۰ درصد، نانوایان ۳۰ درصد و آرد مصرفی ۵۰ درصد تأثیر گذارند.

خرید نان مازاد بر نیاز روزانه، یکی از علل افزایش ضایعات نان است.

از خرید نان اضافی خودداری کنید.

از خوردن نان سبوس دار در وعده های غذای خود غافل نشوید؛

مصرف نان سبوس دار در هر وعده ی غذایی ۳۰ تا ۴۰ درصد خطر ابتلا به بیماری های قلبی و گوارشی را کاهش می دهد.

مصرف نان

خوردن نان سبوس دار مانع از جذب سریع قند و چربی در خون می گردد.

نان های تیره

نان های تیره (حاوی سبوس بیشتر) ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان های سفید و روشن دارند.

قرار دادن نان در یخچال، بیات شدن نان را تسریع می نماید.

انباشته شدن نان داغ قبل از سرد شدن،

باعث تغییر حالت ظاهری، بیات شدگی زودرس، تسریع در کپک زدگی، تشدید ضایعات و ایجاد بیماری گوارشی می گردد.

هنگام خرید نان حتماً یک سفره ی پارچه ای یا پلاستیکی به همراه داشته باشید.

نانی که پس از سرد شدن با سفره حمل و نگهداری شود، مطبوع تر و ماندگارتر خواهد بود.

سبوس آرد

هر چه سبوس آرد بیشتر، ارزش غذایی آن نیز افزون تر

و هرچه سبوس آرد کمتر، ارزش غذایی آن نیز کمتر و کیفیت نان نیز پایین تر خواهد بود.

بین حرارت، رطوبت و کپک زدگی رابطه ی مستقیم وجود دارد.

در نتیجه نان هایی که به صورت داغ بر روی هم دسته شوند،

محیط مناسبی را برای فساد میکروبی و کپک زدگی فراهم می سازند.

آرد حاصل از گندم تازه و نارس، باعث تولید نان های سفت و بدهضم خواهد شد.

نان خوب نانی است که آرد آن خوب، خمیر آن تخمیر شده، نانوایش ماهر

و مصرف کننده ی آن واقف به اصول نگهداری صحیح باشد.

منبع : کانال آرد و نان

برچسب ها