۱۷ آبان ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات

توجه به خرید سوسیس و کالباس

الف – لفاف خارجی محصول باید به طور کامل تمیز و عاری از هر گونه ترشحات داخلی باشد .

ب- لفاف خارجی محصول باید به طور کامل به قسمت داخلی ( خمیر کالباس و یا سوسیس ) چسبیده باشد،

و نباید فضای خالی بین لفاف خارجی و خمیر وجود داشته باشد .

ج- رنگ سطح مقطع باید یکنواخت و در شرایط مطلوب صورتی روشن باشد،

( البته در بعضی فراورده ها تکه های گوشت به صورت قرمز رنگ و پراکنده طبیعی است).

د- سوسیس و کالباس دارای بوی خوب و مطلوبی است و هرگونه بوی نامناسب مشکوک است ؛

در ضمن سطح فرآورده گوشتی نباید غیر صاف و غیر یک نواخت باشد.

ه- هرگونه لکه غیر عادی در سطوح به رنگ سبز یا قهوه ای مشکوک بوده و در هر صورت مشاهده ی آنها از خرید خوداری گردد.

و  هر گونه لکه غیر عادی سفید رنگ در سطح خارجی کالباس ،

نشانه ی وجود میکروبها می باشد ؛ لذا از خرید آن خودداری کنید .

ز- در موقع خرید کالباس توجه  داشته باشید که زیر دستگاه های برش ریزریز و خمیر نشود .

چنان چه ریزش خمیر زیاد باشد از خرید آن خوداری کنید .

ح- از کالباس و سوسیس های بدون بسته بندی و مشخصات ، هرگز خریداری نکنید.

ط- از قرار دادن کالباس های برش داده شده در نایلون مشکی جداخودداری کنید.

ی- بر روی تمام پوشش ها ، ویژگی های محصول را شامل درصد گوشت ، پروتئین ،

چربی ، مهر استاندارد ، نام ونوع فرآورده ، نام مواد به کار رفته در فراورده ،

نام ونشانی تولید کننده ( کارخانه ) ، شماره پروانه ی ساخت و پروانه بهره برداری ،

تاریخ تولید و انقضاء، عبارت “دریخچال نگه داری شود ” روش و درجه ی حرارت نگه داری و مدت زمان نگه داری کنترل کنید .

م- از خرید کالباس و سوسیس های حاوی حباب ها ی هوا خودداری کنید .

این حباب ها به ویژه در هنگام برش کالباس خود را نشان می دهد .

حباب هوا باعث تغییر رنگ ،طعم و بو شده ، حالت نرم وپفکی در سوسیس و کالباس ایجاد می کند .

منبع: کانال صنایع غذایی


مطالب بیشتر:

Leave a Reply

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *