۱۷ آبان ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات

 

الف لفاف خارجی محصول باید به طور کامل تمیز و عاری از هر گونه ترشحات داخلی باشد .

 

 

 

ب- لفاف خارجی محصول باید به طور کامل به قسمت داخلی ( خمیر کالباس و یا سوسیس ) چسبیده باشد و نباید فضای خالی بین لفاف خارجی و خمیر وجود داشته باشد .

 

 

 

ج- رنگ سطح مقطع باید یکنواخت و در شرایط مطلوب صورتی روشن باشد  ( البته در بعضی فراورده ها تکه های گوشت به صورت قرمز رنگ و پراکنده طبیعی است).

 

 

 

د- سوسیس و کالباس دارای بوی خوب و مطلوبی است و هرگونه بوی نامناسب مشکوک است ؛ در ضمن سطح فرآورده گوشتی نباید غیر صاف و غیر یک نواخت باشد.

 

 

 

ه- هرگونه لکه غیر عادی در سطوح به رنگ سبز یا قهوه ای مشکوک بوده و در هر صورت مشاهده ی آنها از خرید خوداری گردد.

 

 

 

و  هر گونه لکه غیر عادی سفید رنگ در سطح خارجی کالباس ، نشانه ی وجود میکروبها می باشد ؛ لذا از خرید آن خودداری کنید .

 

 

 

ز- در موقع خرید کالباس توجه  داشته باشید که زیر دستگاه های برش ریزریز و خمیر نشود . چنان چه ریزش خمیر زیاد باشد از خرید آن خوداری کنید .

 

 

 

ح- از کالباس و سوسیس های بدون بسته بندی و مشخصات ، هرگز خریداری نکنید.

 

 

 

ط- از قرار دادن کالباس های برش داده شده در نایلون مشکی جداخودداری کنید.

 

 

 

ی- بر روی تمام پوشش ها ، ویژگی های محصول را شامل درصد گوشت ، پروتئین ، چربی ، مهر استاندارد ، نام ونوع فرآورده ، نام مواد به کار رفته در فراورده ، نام ونشانی تولید کننده ( کارخانه ) ، شماره پروانه ی ساخت و پروانه بهره برداری ، تاریخ تولید و انقضاء، عبارت “دریخچال نگه داری شود ” روش و درجه ی حرارت نگه داری و مدت زمان نگه داری کنترل کنید .

 

 

 

م- از خرید کالباس و سوسیس های حاوی حباب ها ی هوا خودداری کنید . این حباب ها به ویژه در هنگام برش کالباس خود را نشان می دهد . حباب هوا باعث تغییر رنگ ،طعم و بو شده ، حالت نرم وپفکی در سوسیس و کالباس ایجاد می کند .

 

 

 

منبع: کانال صنایع غذایی

 

Leave a Reply

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *