Blog

خوراکی ها با طبع سرد و گرم
۱۲ فروردین ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
طبع سرد و گرم   بدن انسان از دو منظر دچار تغييراتي مي گردد. منظر اول سردي و گرمي بدن است. بعضي از مواد غذايي، گرما بخش جسم آدمي هستند و برخي سرد کننده(سست کننده). منظر دوم تري و خشکي يعني ميزان آب بدن. بعضي از مواد غذايي رطوبت ...
بارگزاری بیشتر
آرد سوخاری
۸ فروردین ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
آرد سوخاری آرد سوخاری معمولا از نان های حجیم تهیه می شود. این نان ها به نحوی حرارت می بینند که رطوبت آن ها گرفته می شود و  به صورت خشک درمی آیند. در واقع، آرد سوخاری و نان سوخاری ۲ محصول از یک خانواده هستند. این نان در ...
بارگزاری بیشتر
بیات شدن نان
۵ فروردین ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
بیات شدن نان بیاتی را به طور کلی فرآیند دو مرحله ای می دانند. در طی چند ساعت اول خروج نان از فرآمیلوز های نشت کرده به فضای بین گرانولی به آهستگی به هم نزدیک شده و رتروگرید می شوند ( پیوند هیدروژنی بین آن ها برقرار می شود). ...
بارگزاری بیشتر
کدام نان برای دیابتی ها مناسب تر است؟
۱ فروردین ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
نان برای دیابتی ها تفاوت عمده میان نان ها در میزان سبوس گیری آردی است که در آن به کار می رود. بیشترین میزان سبوس گیری در آرد نان لواش و کمترین میزان آن در آرد نان سنگک انجام می شود. سبوس موجود در غلات نوعی فیبر غذایی به ...
بارگزاری بیشتر
برای مصرف نان این نکات را در نظر بگیرید
۲۷ اسفند ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
نکات مصرف نان مصرف کدام نان توسط متخصصین تغذیه برای سلامتی ما توصیه می شود . برتری نان ها براساس چه فاکتورهایی در نظر گرفته می شود. نان،  اصلی‌ترین غذای ما ایرانی‌ها یا همان قوت غالبمان است؛ خوراکی که البته بیشترین کم لطفی‌ها را هم در حقش می‌کنیم؛ بد ...
بارگزاری بیشتر