۶ دی ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات

مصرف نان خشک

مهم ترین مزیت این نان‌های خشك قابلیت ماندگاری بالای آن تا ۴ ماه است،

بدون اینكه تغییری در طعم، بو و خواص ظاهری نان صورت گیرد و این خود مهم ترین عامل برای كاهش ضایعات نان است.

نان‌های خشك درصد رطوبت بسیار پایینی دارند و در نتیجه دچار آلودگی میكروبی نمی‌ شوند.

مهم ترین عامل فساد نان‌ها، كپك‌ها هستند. ضایعات تولید نان از هنگام برداشت غلات تا تولید و پخش در ایران،

۳۰ درصد تخمین زده می ‌شوند و نصف این ضایعات مربوط به آلودگی كپك‌هاست.

نان كپك زده موجب بیمار شدن دام و طیور و آلوده شدن شیر و گوشت و نهایتاً بیمار شدن انسان‌ها می ‌شود.

نكته دیگر این كه با یك درصد جلوگیری از ضایعات آرد و نان، بالغ بر ۱۰میلیارد تومان صرفه‌جویی صورت می‌ گیرد .

و با توجه به اینكه امروزه ضایعات نان یكی از معضلات صنعت نان است،

این نوع نان‌های خشك به علت قابلیت ماندگاری بالا اصلاً ضایعات ندارند،

حتی خرده‌های این نوع نان را می ‌توان در غذاهایی نظیر كتلت مورد استفاده قرار داد.

یكی دیگر از مزایای نان‌های خشك استفاده از خمیرمایه (مخمر) به‌ عنوان عامل تخمیر است

كه ضررهای مربوط به جوش‌ شیرین را ندارد، بلكه دارای فواید خمیر مایه نیز هست.

انواع نان‌های خشك رژیمی

?نان خشك رژیمی شوید: در تهیه این نوع نان‌ها می‌ توان از سبزیجات استفاده كرد و از خواص درمانی آنها بهره جست.

یکی از این سبزیجات، شوید است.

شوید تقویت‌كننده معده است، سنگ كلیه و مثانه را خرد می ‌كند و مسكن دل درد است

و مانع فساد غذا در معده است و عامل كاهش‌دهنده چربی خون بوده

و در نتیجه مصرف آن به بیماران مبتلا به چربی خون توصیه می ‌شود.

?نان خشك رژیمی زیره ای: در ساختار این نوع نان‌های خشك از زیره استفاده شده است.

زیره خاصیت ضدعفونی‌كنندگی دارد، ورم طحال و اسهال را معالجه می‌ كند، ضد نفخ و مقوی معده ، روده و كبد است.

استفاده از این نان عمل هضم غذا را تسهیل می‌ كند و برای تقویت معده بسیار مناسب است

و در نتیجه مصرف آن به بیماران گوارشی توصیه می ‌شود.

مصرف ۱۰۰ گرم از این نان حدود ۳۰۰كیلو كالری انرژی، ۷ تا ۸ گرم پروتئین و ۱ تا ۳ گرم لیپید،

۵۰ گرم كربوهیدرات و ۲ گرم فیبر مورد نیاز بدن انسان را تأمین می‌ کند.

  • لازم به ذکر است انواع نان هایی با سایر غلات مانند جودوسر و چاودار نیز بتازگی در کشور تولید می شود.
  • این نان ها ماندگاری بالاتر و ارزش غذایی بهتری به سایر نان های تهیه شده از گندم دارند.

ترکیب توامان یولاف ( جو دوسر ) و چاودار ( روگن) در انواع نان، بیسکوئیت و غیره سبب هم افزایی اثرات درمانی

و تغذیه ای این دو با یکدیگر می شود.

مصرف نان هر کدام از این غلات گزینه مناسبی برای همه افراد در تمام سنین اعم از رشد تا سالخوردگی می باشد

و هر کدام از سنین بر حسب نیاز خود از آن متنفع شوند.

لذا توصیه می شود جهت بهبود سلامت و توسعه سبد غذایی جامعه منابع مفید

و با ارزشی چون  یولاف ( جو دوسر ) و چاودار ( روگن) را بلاخص در تولید نان روزانه گنجاند

تا همه مردم مانند جوامع توسعه یافته از مزایای مصرف این دو غله بهره مند گردند.

 

منبع: کانال فود ایران

برچسب ها

Leave a Reply

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *