۱ فروردین ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات

نان برای دیابتی ها

تفاوت عمده میان نان ها در میزان سبوس گیری آردی است که در آن به کار می رود.

بیشترین میزان سبوس گیری در آرد نان لواش و کمترین میزان آن در آرد نان سنگک انجام می شود.

سبوس موجود در غلات نوعی فیبر غذایی به شمار می آید.

در روش سنتی تهیه نان بربری، نان را روی سبوس پهن می کردند

به همین دلیل در گذشته هنگام خرید نان بربری پشت آن را برس می کشیدیم تا سبوس ها از پشت آن کنده شود.

نان برای دیابتی ها

نان بربری در گذشته سبوس بالاتری داشته است.

یکی از جنبه های مهم نان ها تاثیری است که بر قند خون می گذارد.

در یکی از مطالعات انجام شده، مشخص شد که نان بربری نسبت به نان های دیگر به میزان کمتری قند خون را بالا می برد.

تاثیر افزایشی قند خون با اصطلاحی تحت عنوان نمایه گلیسمی مشخص می شود.

گلیسمی به معنای قند خون است. برای مثال ممکن است یک غذای خاص قند را سریع تر بالا یا پایین ببرد.

وجود این خوراکی ها در برنامه غذایی فردی که مبتلا به دیابت است

یا حتی افراد عادی یا مبتلایان به کبد چرب و بیماری های دیگر می تواند آثار بسیار نامطلوبی داشته باشد.

ایده آل این است که قندخون به آرامی بالا برود، مدت بیشتری حفظ شود و به کندی پایین بیاید.

نان بربری سنتی به دلیل سبوس به کار رفته در آن، نمایه گلیسمی پایین تری دارد.

البته در بیشتر تنورهای امروزی دیگر از تکنیک پهن کردن نان روی سبوس استفاده نمی شود.

نان جودوسر

از بهترین نان هایی که توانایی کنترل قند خون را دارد نان های حاوی آرد جودوسر است.

جودوسر یا یولاف باعث کاهش شاخص گلایسمیک خون می شود و گزینه مناسبی جهت افراد دیابتیک است.

نان های حاوی سبوس جودوسر نیز از لحاظ فیبر بسیار غنی بوده و کمک شایانی به درمان بیماری قند می کند.

جودوسر یا یولاف حاوی مقادیر بالای بتاگلوکان است و عاری از قند می باشد.

حتی نان هایی که مخلوط آرد گندم و آرد جودوسر می باشند از لحاظ غذایی ارزش بالاتری نسبت به سایر نان ها دارند

و برای کاهش چربی خون نیز بسیار می باشند.

برچسب ها