۹ آبان ۱۳۹۶ مقالات

گندم سیاه

این گندم کاملا با گندم معمولی متفاوت است و این تنها شباهت اسمی است، اسم اصلی آن چاودار است.

گندم سیاه: منبع پروتئین

با توجه به محل کشت این ماده غذایی میزان پروتئین این گندم به ۱۵ درصد وزن آن (گندم خشک) می رسد.

این ماده غذایی تمام اسیدآمینه ها را دارا می باشد.

به همین دلیل برای گیاهخوارها یک ماده غذایی مفید است و از بروز کمبود پروتئین جلوگیری می کند.

گندم سیاه: برای سیری

حاوی کربوهیدرات های پیچیده و فیبرهای محلول در آب مانند پکتین است.

این ترکیبات خواص سیرکنندگی دارند.

متخصصان می گویند که بعد از مصرف لازانیای تهیه شده از آن بیشتر از خوردن لازانیای گندم معمولی احساس سیری می کنید.

گندم سیاه: خواص آنتی اکسیدانی

در مقایسه با گندم یا جو میزان بیشتری آنتی اکسیدان دارد.

این ماده حاوی اسیدفنولیک و همچنین فلاوونوئیدها است که اثرات ضدالتهابی دارند و سلامت قلب و عروق را تقویت می کنند.

این ترکیبات همچنین از ابتلا به برخی سرطان ها جلوگیری می کنند.

گندم سیاه: شاخص گلیسمی پایین

شاخص گلیسمی این گندم بین ۳۰ تا ۳۵ است که پایین تر از گندم و غلات دیگر می باشد.

افرادی که خود را در معرض دیابت می بینند می توانند از این ماده غذایی برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری استفاده کنند.

گندم سیاه: منبع ویتامین و مواد معدنی

منبع مهم مس، فسفر، زینک (روی)، کلسیم و همچنین ویتامین های گروه B و غیره است.

گفتنی است که ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این نوع گندم بیشتر از گندم معمولی است.

باعث تحریک رشد باکتری های خوب روده ها شده و به هضم غذا کمک می کند.

منبع : نان نیوز

برچسب ها