آرد سوخاری
۸ فروردین ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
آرد سوخاری آرد سوخاری معمولا از نان های حجیم تهیه می شود. این نان ها به نحوی حرارت می بینند که رطوبت آن ها گرفته می شود و  به صورت خشک درمی آیند. در واقع، آرد سوخاری و نان سوخاری ۲ محصول از یک خانواده هستند. این نان در ...
بارگزاری بیشتر
بیات شدن نان
۵ فروردین ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
بیات شدن نان بیاتی را به طور کلی فرآیند دو مرحله ای می دانند. در طی چند ساعت اول خروج نان از فرآمیلوز های نشت کرده به فضای بین گرانولی به آهستگی به هم نزدیک شده و رتروگرید می شوند ( پیوند هیدروژنی بین آن ها برقرار می شود). ...
بارگزاری بیشتر
کدام نان برای دیابتی ها مناسب تر است؟
۱ فروردین ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
نان برای دیابتی ها تفاوت عمده میان نان ها در میزان سبوس گیری آردی است که در آن به کار می رود. بیشترین میزان سبوس گیری در آرد نان لواش و کمترین میزان آن در آرد نان سنگک انجام می شود. سبوس موجود در غلات نوعی فیبر غذایی به ...
بارگزاری بیشتر
برای مصرف نان این نکات را در نظر بگیرید
۲۷ اسفند ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
نکات مصرف نان مصرف کدام نان توسط متخصصین تغذیه برای سلامتی ما توصیه می شود . برتری نان ها براساس چه فاکتورهایی در نظر گرفته می شود. نان،  اصلی‌ترین غذای ما ایرانی‌ها یا همان قوت غالبمان است؛ خوراکی که البته بیشترین کم لطفی‌ها را هم در حقش می‌کنیم؛ بد ...
بارگزاری بیشتر
مزایای سلامتی بتا گلوکان
۲۳ اسفند ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
مزایای بتا گلوکان   جودوسر منبعی غنی از بتا گلوکان است. فیبر غذایی، مقدار و نوع آن(محلول یا غیر محلول) در سلامت شما اهمیت دارد، زیرا فیبرهای مختلف دارای اثرات مثبتی بر سلامت می باشند. بتا گلوکان نوع اصلی فیبر محلول موجود در جودوسر است. همچنین در مقادیر کمتری ...
بارگزاری بیشتر
بهترین نان برای لاغری
۲۰ اسفند ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
بهترین نان برای لاغری   تقریباً تمامی نان‌های موجود در هر ۱۰۰ گرم خود ۲۵۰ کالری دارند. البته برخی از نان‌ها ممکن است کمی کمتر و یا بیشتر کالری داشته باشند اما اکثرا دارای همین مقدار کالری می‌باشند. اگر نان‌ها همراه با دانه‌هایی مانند آفتابگردان و گردو و کنجد ...
بارگزاری بیشتر
سنجش کيفيت پروتئين گندم به کمک اشعه مادون قرمز
۱۶ اسفند ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
سنجش کيفيت پروتئين گندم   کيفيت پروتئين يک پارامتر مهم براي ارزيابي گندم آسيابي است. توانايي خمير براي حفظ فرم و ساختار خود در طول فرايند پخت بسيار مهم بوده و به ميزان گلوتن موجود در گندم يا به عبارتي به محتواي پروتئيني آن بستگي دارد. کيفيت پروتئين با ...
بارگزاری بیشتر
جوانه گندم اکسیر جوانی
۱۳ اسفند ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
جوانه گندم اکسیر جوانی “جوانه گندم” خواص شگفت‌انگیزی دارد که در درمان طیف گسترده‌ای از بیماری ها، مصارف زیادی دارد. از جوانه گندم به‌دلیل کاربردها و خواص متعدد و شگفت‌انگیز آن به “اکسیر جوانی” یاد می‌شود.. به گزارش گروه اجتماعي نان نيوز جوانه گندم، از جمله خوراکی های بسار ...
بارگزاری بیشتر