مدیر سایت

About مدیر سایت
سرطان زایی آفلاتوکسین B
۶ اسفند ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
سرطان زایی آفلاتوکسین  B یکی از مهترین عوامل خطر ساز سرطان کبد (HCC) ، تماس با سم آفلاتوکسین است. آلودگی به آفلاتوکسین  در برخی نقاط دنیا (اطراف دریای مدیترانه)بیشتر است. سمی که توسط دو نوع قارچ (آسپرژیلوس فلاوس وآسپرژیلوس پارازیتوس) تولید می شود. قارچ هایی که در آسیا وآفریقا ...
بارگزاری بیشتر
آشنایی با تکنولوژی تولید آرد (CMS)
۲ اسفند ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
روش تولید آرد درسطح جهان آسیاب های بزرگی که در تولید آرد غلات متمرکز هستند، عموماً توسط سیستم های بسیار پیچیده آسیاب های غلطکی کار می کنند. این تکنولوژی در کشورهای صنعتی تایید شده است ، اما بویژه در نواحی دور دست کشورهای در حال توسعه، سیستم های پیچیده ...
بارگزاری بیشتر
ارتباط کپک نان با سرطان کبد
۲۹ بهمن ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
کپک نان و سایر مواد غذایی از عوامل خطر بروز سرطان دستگاه گوارش به شمار می‌رود. به گزارش سرويس بهداشتي نان نيوز ؛ منصور رضایی، متخصص تغذیه در ارتباط با مواد غذایی کپک‌ زده و تأثیر آن بر سلامت افراد اظهار داشت: قارچ‌ها یا کپک‌ها در صورت شرایط لازم ...
بارگزاری بیشتر
ویژگی های یک آرد با کیفیت
۲۵ بهمن ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
آرد با کیفیت مهم ترین ویژگی هاي آرد که می تواند بر روي عمل آوري خمیر و پخت نان و کیفیت نان تولیدي اثرگذار با شد عبارتست از: رنگ آرد عوامل مؤثر در رنگ آرد : نوع گندم، میزان سبوس در آرد و اندازه آن، وجود نا خالصی مثل ...
بارگزاری بیشتر
رابطه گلوتن با کیفیت آرد و نان
۲۲ بهمن ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
رابطه گلوتن با کیفیت آرد اگر آب و آرد را با هم مخلوط کنیم و خمیر تهیه نماییم  و آن را ورز دهیم گلیادین و گلوتنین به همراه آب و املاح ماده ای بنام گلوتن که حدود ۸۰% پروتئین ها را تشکیل می دهد به وجود می آورد. گلوتن ...
بارگزاری بیشتر
بلانچينگ با آب داغ يا آب جوش
۱۹ بهمن ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
اين روش ساده ترين روش بلانچينگ است كه به سادگي مي توان با يك ظرف آب داغ و يك آبكش آن را انجام داد. سبزي را درآبكش ريخته و حدود ۱ دقيقه در آب داغ فرو برده و نگاه مي دارند سپس آن را در آب سرد فرو برده ...
بارگزاری بیشتر
بلانچینگ چیست؟
۱۵ بهمن ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
اين روش را مي توان پاستوريزاسيون ميوه ها و سبزي ها ناميدكه اصولا براي از بين بردن آنزيم هاي طبيعي به كار مي رود . چون انجماد فعاليت آنزيم ها را كاملا متوقف نمي كند، بلانچينگ را معمولا قبل از يخ زدن سبزي و ميوه انجام مي دهند . ...
بارگزاری بیشتر
راه هایی برای کم کردن وزن با جودوسر
۱۱ بهمن ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
یکی از مزایای استفاده از بلغور، پرک و محصولات جو دوسر برای کاهش وزن، سازگاری آن با بدن است. شما می توانید هر روز یک کاسه از بلغور و پرک جودوسر را با ترکیبات متفاوت و مزه ای جدید مخلوط کنید. برای مصرف آن از تکنیک های مختلف پخت ...
بارگزاری بیشتر
چگونه با جودوسر لاغر شوید؟
۸ بهمن ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
مصرف جودوسر در غذاهای روزانه به دلایل زیادی جزو مواد های غذایی سالم است . مصرف این غله ، با توجه به ارزش غذایی بالای جودوسر و قیمت مناسب آن مقرون به صرفه است. انواع فرآورده های جودوسر بسته بندی شده در بازار وجود دارد و غله ای است ...
بارگزاری بیشتر