گلوتن

رابطه گلوتن با کیفیت آرد و نان
۲۲ بهمن ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
رابطه گلوتن با کیفیت آرد اگر آب و آرد را با هم مخلوط کنیم و خمیر تهیه نماییم  و آن را ورز دهیم گلیادین و گلوتنین به همراه آب و املاح ماده ای بنام گلوتن که حدود ۸۰% پروتئین ها را تشکیل می دهد به وجود می آورد. گلوتن ...
بارگزاری بیشتر
یولاف (جودوسر) تنها غله عاری از گلوتن
۶ تیر ۱۳۹۶ بدون نظر مقالات
یولاف عاری از گلوتن در بین غلات پرمصرف مانند گندم، جو و چاودار و غیره تنها یولاف( جودوسر) بطور کلی عاری از گلوتن است. در بین مردم جهان ۱٪ به گلوتن حساسیت دارند و مصرف نان عاری از گلوتن حیاتی است. در مواردی که منع مصرف گلوتن وجود ندارد برای ...
بارگزاری بیشتر