مقالات

مقایسه سرکه های سنتی و صنعتی
۲۶ شهریور ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
 سرکه های سنتی و صنعتی تولید سرکه در صنعت به دو روش مختلف صورت می‌گیرد: در روش اول، سرکه را با استفاده از خود میوه‌ها تهیه می‌کنند. میوه‌هایی که برای تولید سرکه به‌ برده می‌شوند، باید دارای کربوهیدرات بالایی باشند یعنی یا میزان نشاسته آن‌ها زیاد باشد یا به ...
بارگزاری بیشتر
آلودگی مواد بسته بندی
۲۲ شهریور ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
آلودگی مواد بسته بندی آهن : آهن موجود در بسته های فلزی در مجاورت رطوبت ، اسیدها و سایر ترکیبات خورنده ، به نمک های مختلف تبدیل شده که در معرض هوا اکسید شده و به سولفات فریک تبدیل می شود . ورود آن از راه مواد غذایی به ...
بارگزاری بیشتر
فواید ادویه جات
۱۹ شهریور ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
 فواید ادویه ادویه‌جات برای طعم غذا و همین طور سلامتی اهمیت زیادی دارند. برای این که به اهمیت آن ها پی ببرید، همین بس که یک نصف قاشق چایخوری دارچین به اندازۀ ۱۱۵ گرم تمشک آنتی اکسیدان دارد. در زیر با مفیدترین ادویه‌جات آشنا می‌شوید:   🔻زردچوبه زردچوبه سلطان ...
بارگزاری بیشتر
هات چاکلت با قارچ گانودرما (Hot Cocoa)
۱۵ شهریور ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
 قارچ گانودرما هات چاکلت دارای طعم لذیذ شکلاتی با گانودرما لوسیدوم ارگانیک است. فنجان گرم این قهوه برای همه اعضای خانواده لذت بخش خواهد بود. هات چاکلت ترکیب خوشمزه ای از کاکائوی غلیظ و گانودرما در یک نوشیدنی خامه ای و لذیذ است، که تمام افراد خانواده از آن ...
بارگزاری بیشتر
تاثیراسید_اسکوربیک (ویتامین ث) در بالا بردن کیفیت نان
۳۱ مرداد ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
تاثیراسید_اسکوربیک مواد اکسید کننده به آن سری از مواد افزودنی گفته می شود که از طریق اکسیداسیون کیفیت و قابلیت پخت خمیر را اصلاح نمایند . این فرآیند با تغییر در گروه های سولفیدریل در پروتئین آرد و سفت شدن گلوتن انجام می پذیرد. علاوه بر آن مواد اکسید ...
بارگزاری بیشتر
سالم ترین مواد غذایی
۲۳ مرداد ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
 سالم ترین مواد غذایی آب ساده و راحت بگویم، بدن شما به آب نیاز دارد. آب به شستشوی سموم بدن و رسیدن موادمغذی به همه سلول های نیازمند کمک می کند. بدون آب کافی، بدن شما خشک می شود، سردرد می گیرید و عملکردهای بدن بسیار دشوار می شود. ...
بارگزاری بیشتر
تعریف نان های ایرانی( بخش دوم)
۱۵ مرداد ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
  نان های ایرانی نان بربری شکل ظاهری: نان بربری در حال حاضر به شکل بیضی به طول ۷۰ الی ۸۰ سانتی متر و عرض ۲۰ الی ۳۰ سانتی متر و به ضخامت ۳ الی ۵/۳ سانتی متر به صورت سنتی و ماشینی پخت می شود. مواد لازم برای ...
بارگزاری بیشتر
تعریف نان های معروف ایران (بخش اول)
۱۲ مرداد ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
 تعریف نان های معروف ایران نان سنگک: بر حسب بررسی های معمول و گزارشات انستیتو تغذیه ایران، نان سنگک بیشتر از نان های دیگر مورد پسند و مصرف ایرانیان می باشد. شکل ظاهری: نانی است تقریبا مثلثی شکل، به ضخامت تقریبی ۵ الی ۱۰ میلی متر و طول ۷۰ ...
بارگزاری بیشتر
خواص درمانی کشک
۵ مرداد ۱۳۹۷ بدون نظر مقالات
خواص درمانی کشک کشک یکی از فرآورده هایی است که از قدیم به طور سنتی و از روی تجربه جزء برنامه ی غذایی مردم ما بوده است، و به علت داشتن اسیدهای آلی، ضد عفونی کننده دستگاه هاضمه ( معده، روده ی کوچک و روده ی بزرگ) می باشد. ...
بارگزاری بیشتر